LETTRE

Notre pain spécial au beurre de truffe.

Huître « classique » au citron et au poivre.

Huître « Mignonette » au vinaigre de framboise et betterave.

Huître « orientale » avec vinaigrette japonaise, wakamé, sésame et gingembre.

Huître « Latino », pico de gallo, aji amarillo, piment et sorbet gingembre.

Cocktail de gambas avec avocat, crudités, ananas et orange

Sashimi de thon rouge avec vinaigrette japonaise, wakamé, wasabi et sésame.

Saumon mariné avec oignon mignonette, framboise, betterave, piment et moutarde.

Carpaccio de bœuf d'un an avec tomate, guacamole, câpres, roquette et parmesan.

Soupe à l'oignon avec pain de campagne et gratin de fromage à la française.

Croquettes de crevettes avec sauce aux crevettes et piquillo.

Risotto aux champignons avec foie de canard, poire et parmesan.

Noix de Saint-Jacques et crevettes sautées, raviolis maison à la truffe, vin blanc et une touche d'ail.

Filet de bar au basilic crémeux et sauté méditerranéen.

Thon rouge thaï au sésame, noix de coco, gingembre, citron vert et coriandre.

Sole meunière avec légumes de saison et sauté méditerranéen.

Tarbot met gekonfijte artisjok, parmentier en dragon-sabayon.

Lanières de surlonge d'un an façon Strogoff avec riz aromatisé.

Filet de cerf au vin de Porto avec fruits des bois et fruits secs.

Côtelettes de carré d’agneau avec sauce Teriyaki et shiitakés.

Tournedos de faux-filet d'un an au foie gras, sauce au porto et truffe.

Châteaubriant de faux-filet d'un an, spécialité de la maison. (min. 2 personnes)