LETTRE

Notre pain spécial au beurre de truffe.

Huître « classique » au citron et au poivre.

Ostra "Imperial" con 100gr. Caviar de Esturión de Siberia Premium

Huître « Mignonette » au vinaigre de framboise et betterave.

Huître « orientale » avec vinaigrette japonaise, wakamé, sésame et gingembre.

Ostra "Latina" , pico de gallo, aji amarillo, chilli y sorbete de gengibre

Ostra "Mediterranea" con apio, manzana, vermut y limón

Salade d'été avec burrata fumée, guanciale et vinaigrette méditerranéenne.

Cocktail de homard, crevettes et pétoncles sautés, avocat, crudités, ananas et orange.

Sashimi de thon rouge avec vinaigrette japonaise, wakamé, wasabi et sésame.

Ceviche de bar tranché, sorbet au lait de tigre, piment jaune et gingembre. Sorbet au piment jaune, fruit de la passion, algues et gingembre.

Salmón marinado con cebolla mignonette, frambuesa, remolacha, chili y mostaza

Carpaccio de bœuf d'un an avec tomate, guacamole, câpres, roquette et parmesan.

Soupe à l'oignon avec pain de campagne et gratin de fromage à la française.

Croquettes de crevettes avec sauce aux crevettes et piquillo.

Risotto à la burrata fumée avec guanciale, pomme verte, basilic et citron.

Langostinis salteados con curry rojo Coreano picante y udón casero

Noix de Saint-Jacques et crevettes sautées, raviolis maison à la truffe, vin blanc et une touche d'ail.

Poêlée de foie gras aux pommes caramélisées et demi-glace au vin doux.

Saumon avec pâtes fraîches et sauce rocotto épicée.

Filet de bar au basilic crémeux et sauté méditerranéen.

Thon rouge thaï au sésame, noix de coco, gingembre, citron vert et coriandre.

Bisque Royale de homard, crevettes, pétoncles et bar.

Bar au sel, riz grillé et artichaut confit. (2 pers.)

Lanières de surlonge d'un an façon Strogoff avec riz aromatisé.

Tournedos de faux-filet d'un an au foie gras, sauce au porto et truffe.

Entrecôte d'agneau de lait avec shitaki sauté, ail, oignon nouveau et sauce.

Rib-eye madurado de vaca acompañado de salsa pimenta

Premium striploin Angus nacional, "Miguel Vergara" acompañado de salsa Oportp

Châteaubriant de faux-filet d'un an, spécialité de la maison. (min. 2 personnes)

Pommes de terre grenaille sautées aux herbes.

Fleurs d'artichauts confites grillées.

Champignons sautés avec oignons dans une vinaigrette japonaise.