A LA CART

Unser Brot dazu

Bei der Ankunft wird Brot mit Vorspeisen serviert.

„Klassische“ Auster mit Zitrone und Pfeffer.

Austern-„Mignonette“ mit Himbeer- und Rote-Bete-Essig.

„Orientalische“ Auster mit Sake, Nori, Soja, Wakame, Sesam und Ingwer.

Gemischter Salat mit geräucherter Burrata, Rohkost, Avocado, Mais, kandierten Tomaten, knusprigem Guanciale, Nüssen und mediterraner Vinaigrette.

Cocktail aus Hummer, Garnelen und sautiertem Jakobsmuschel, Avocado, Rohkost, Ananas und Orange.

Roter Thun mit japanischem Dressing, Rote Bete, Gurke, Zitrusfrüchten, Wakame, Wasabi und Sesam.

Carpaccio vom Rinderfilet mit halbgetrockneten Tomaten, Guacamole, Kapern, Pinienkernen, Rucola und Parmesan.

Zwiebelsuppe mit Landbrot und überbackenem Käse nach französischer Art.

Konfierte Entenkroketten, Kokosnuss, Ingwer, Zitronengras und Thai-Curry.

Frische Pasta mit sautierten Garnelen, Knoblauch, Brandy, Tomaten, Chili und Basilikum.

Molino Roca Carnaroli-Risotto mit Pilzen, Parmesan und kandiertem Trüffel.

Gebratene Jakobsmuscheln und Garnelen, hausgemachte Weintrüffel-Ravioli mit einem Hauch Knoblauch.

Foie Gras Poêle mit karamellisiertem Apfel, Weintrauben, Mandeln und Pedro-Ximénez-Demi-Glace.

Lachs mit grüner Basilikumsauce, mediterranem Hackfleisch, Pinienkernen und Parmesankäse.

Wolfsbarschfilet mit Senf-Beurre Blanc, Dill und Vinalopó-Trauben.

Gegrillter Blauflossenthunfisch mit Sesam, Thai-Kokosnuss, Ingwer, Gurke, Frühlingszwiebeln und Pico de Gallo.

Seezunge Müllerin mit Estragonschaum und französischer Kräuterbutter.

Hummerbisque mit Garnelen, Jakobsmuscheln und Wolfsbarsch.

Wolfsbarsch in Salzlake mit reichhaltiger Garnitur und Saucen (2 Pers.)

Streifen vom Rinderfilet Strogoff mit Zwiebeln, Paprika, Champignons und gewürztem Reis.

Premium Rib-Eye (350 g) gegrillt mit grüner Pfeffersauce.

Surf and Turf aus Lammkarree und gegrillten Garnelen.

Tournedos vom Rinderfilet mit Foie Gras und Trüffel-Portweinsauce.

Eine Spezialität des Hauses: Chateaubriant vom Rinderfilet mit einer großen Auswahl an Beilagen und Saucen. (mind. 2 Personen)