A LA CART

Unser Spezialbrot mit Trüffelbutter.

„Klassische“ Auster mit Zitrone und Pfeffer.

Ostra "Imperial" con 100gr. Caviar de Esturión de Siberia Premium

Austern-„Mignonette“ mit Himbeer- und Rote-Bete-Essig.

„Orientalische“ Auster mit japanischem Dressing, Wakame, Sesam und Ingwer.

Ostra "Latina" , pico de gallo, aji amarillo, chilli y sorbete de gengibre

Ostra "Mediterranea" con apio, manzana, vermut y limón

Sommersalat mit geräucherter Burrata, Guanciale und mediterraner Vinaigrette.

Cocktail aus Hummer, Garnelen und sautiertem Jakobsmuschel, Avocado, Rohkost, Ananas und Orange.

Sashimi vom Roten Thunfisch mit japanischem Dressing, Wakame, Wasabi und Sesam.

Ceviche aus Wolfsbarschscheiben, Tigermilch, gelbe Chili und Ingwersorbet. Gelbe Chili, Passionsfrucht, Seetang und Ingwersorbet.

Salmón marinado con cebolla mignonette, frambuesa, remolacha, chili y mostaza

Carpaccio vom Jungbullen mit Tomate, Guacamole, Kapern, Rucola und Parmesan in verschiedenen Texturen.

Zwiebelsuppe mit Landbrot und überbackenem Käse nach französischer Art.

Langostino-Kroketten mit Langostino und Piquillo-Sauce.

Frische Pasta mit sautierten Garnelen, Knoblauch, Brandy, Tomaten, Chili und Basilikum.

Langostinis salteados con curry rojo Coreano picante y udón casero

Gebratene Jakobsmuscheln und Garnelen, hausgemachte Trüffelravioli, Weißwein und ein Hauch Knoblauch.

Gebratene Foie Gras mit karamellisiertem Apfel und süßer Wein-Demi-Glace.

Lachs mit frischer Pasta und scharfer Rocotto-Sauce.

Wolfsbarschfilet mit cremigem Basilikum und mediterranem Sauté.

Thunfisch nach Thai-Art mit Sesam, Kokos, Ingwer, Limette und Koriander.

„Bisque Royal“ mit Hummer, Langostinos, Jakobsmuschel und Wolfsbarsch.

Wolfsbarsch in Salzkruste, im Ofen gebratener Reis und konfierte Artischocke. (für 2 Personen)

Streifen vom Rinderfilet eines Jährlings nach Strogoff-Art mit aromatisiertem Reis.

Tournedos vom Rinderfilet mit Foie Gras und Trüffel-Portweinsauce.

Entrecôte vom Milchlamm mit sautiertem Shiitake, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sauce.

Rib-eye madurado de vaca acompañado de salsa pimenta

Premium striploin Angus nacional, "Miguel Vergara" acompañado de salsa Oportp

Chateaubriand vom Jungbullenfilet, Haus-Spezialität. (mindestens 2 Personen)

Baby-Kartoffeln, sautiert mit Kräutern.

Gegrillte Artischockenblüten, konfiert.

Champignons mit Zwiebeln, sautiert und mit japanischem Dressing verfeinert.