MENU DE PÂQUES
Servi les 19, 20 et 21 avril, midi et soir. Prix : 62 €
ACCUEILLIR
Golden 43 Easter Spritz de bienvenida
Golden 43 Easter Spritz Welcome Drink
Pain de notre atelier.
Collation maison.
PREMIÈRE ENTRÉE
Bisque de homard, millefeuille de pommes de terre et aïoli au paprika et au safran.
Cream of white asparagus with Iberian ham crumble and Bianchetto truffle
DEUXIÈME ENTRÉE
Asperges blanches au saumon fumé maison et sauce Bénédicte.
SOIT
INTERMEZZO
Sorbet du jour.
Risotto Carnaroli de fondo de carne, calabaza, portobellos y velo de wagyu
Carnaroli risotto with meat jus, pumpkin, portobello mushrooms and wagyu veil.
INTERMEZZO
Sorbete de aguacate con Pico de Gallo y espuma de Ceviche
Avocado sorbet with Pico de Gallo and ceviche foam
PLAT PRINCIPAL
Filet de bar sur poireaux braisés, beurre blanc à la moutarde, aneth et raisins Vinalopó.
SOIT
Carré d'agneau avec oignon nouveau, céleri, pommes de terre grenaille grillées et sauce aux cèpes.
SOIT
Tournedos de filet de bœuf avec sauce carbonara au xérès, guanciale et poivre noir.
DESSERT
Dessert spécial de Pâques
Brioche French toast with mantecado ice cream, salted caramel and passion fruit