MENU DE PASCUA

Servido el domingo 5 y lunes 6 de abril mediodia y noche. Precio: 68 €

BIENVENIDA

Golden 43 Easter Spritz de bienvenida

Golden 43 Easter Spritz Welcome Drink

Nuestro pan de masa madre de semillas y hojaldre con Muhammara

Our sourdough seed bread and puff pastry with Muhammara

Martini de foie-gras, almendra, uva y Pedro Ximénez

Foie gras martini with almond, grape and Pedro Ximénez

Crema de espárragos blancos con crumble de Jamón Ibérico y Trufa Bianchetto

Cream of white asparagus with Iberian ham crumble and Bianchetto truffle

Espárragos blancos extra del valle del Ebro Salmón ahumado a leña y Zabaione de moscatel, mostaza y eneldo

White asparagus from the extra Ebro Valley Wood-smoked salmon with Muscat, mustard and dill sabayon.

Vieiras con cremoso de coliflor, alcachofa frita, uvas y mantequilla de vainilla y limón.

Scallops with cauliflower cream, fried artichoke, grapes and vanilla-lemon butter - o -

Risotto Carnaroli de fondo de carne, calabaza, portobellos y velo de wagyu

Carnaroli risotto with meat jus, pumpkin, portobello mushrooms and wagyu veil.

Sorbete de aguacate con Pico de Gallo y espuma de Ceviche

Avocado sorbet with Pico de Gallo and ceviche foam

Lomo de Bacalao 57ºC con hummus horneado y salsa de hoja verde.

Cod loin 57ºC with baked hummus and green herb sauce - o -

Tournedos de solomillo de vaca con parmentier de apio y salsa de Colmenillas.

Beef tenderloin tournedos with celeriac parmentier and morel sauce. - o -

Pluma Ibérica de Bellota a la brasa con salsa de Ciruelas y milhojas de patata

Grilled Iberian acorn-fed pork with plum sauce and potato mille-feuille.

Torrija de brioche con helado de mantecado, caramelo salado y maracuya

Brioche French toast with mantecado ice cream, salted caramel and passion fruit