CARTA

Nuestro pan especial con mantequilla de trufa.

El pan, se sirve a su llegada con los aperitivos.

Ostra “Clásica” con limón y pimienta.

Ostra “Mignonette” con vinagre de frambuesa y remolacha.

Ostra “Oriental” con aliño Japónes, wakame, sésamo y jengibre.

Ensalada de verano con burrata ahumada, guanciale y vinagreta mediterranea.

Cocktail de bogavante, langostinos y vieira salteada, aguacate, crudités, piña y naranja.

Sashimi de atún rojo con aliño Japonés, wakame, wasabi y sésamo.

Ceviche de corvina loncheada, leche de tigre, aji amarillo y sorbete de jengibre.ji amarillo, maracuya, algas y sorbete de jengibre.

Carpaccio de añojo con tomate, guacamole, alcaparras, rúcula y parmesano en texturas.

Sopa de cebolla con pan payés y queso gratinado a la francesa.

Croquetas de langostinos con su langostino y salsa piquillo.

Risotto de burrata ahumada, guanciale, manzana verde, albahaca y limón.

Canelón de setas y trufa con carpaccio de magret de pato y glaseado oriental.

Parpardelle fresca con langostinos salteados con ajo, brandy, tomate y chili.

Vieiras y langostinos salteados, ravioli casero de trufa, vino blanco y toque de ajo.

Foie gras poêle con manzana caramelizada y demi-glace de vino dulce.

Salmón con pasta fresca y salsa rocotto picante.

Filete de lubina con cremoso de albahaca y salteado mediterraneo.

Atún rojo Thai con sésamo, coco, jengibre, lima y cilantro.

Lenguado Meuniere con mantequilla de hierbas y espuma de estragón.

“Bisque Royal” de bogavante, langostinos, vieira y lubina.

Lubina a la sal, arroz al horno brasa y alcachofa confitada. (2 pers.)

Entrecote lechal con salteado de shitaki, ajo, cebolleta y salsa .

Tiras de solomillo añojo a la Strogoff con arroz aromatizado.

Tournedos de solomillo añojo con foie-gras, salsa oporto y trufa.

Chateaubriant de solomillo añojo, especialidad de la casa. (min. 2 pers.)

Rib-eye Angus Uruguayo, “Gold Tacuarembo”.

± 325 gr.

Premium striploin Angus nacional, “Miguel Vergara”.

± 225 gr.

“New York steak” de lomo bajo de vaca con hueso Simmental.

± 425 gr.

Chuletón de vaca selección del Pirineo de Huesca, “Summatura”.

± 600 gr.

ACOMPAÑADO

Café de Paris – Mantequilla de ajo asado – Salsa Chilli spicy Guarnición y patatas fritas

Patatas fritas con mayonesa de trufa

Patatas baby salteados con hierbas.

Flor de Alcachofas confitadas a la plancha.

Champiñones con cebolla salteados con aliño Japónes.