A LA CARTE

Ons speciale brood met truffelboter.

“Klassieke” oester met citroen en peper.

Oester “Mignonette” met frambozen-bietenazijn.

“Oosterse” oester met Japanse dressing, wakame, sesam en gember.

"Latino" oester, pico de gallo, aji amarillo, chili en gembersorbet.

Garnalencocktail met avocado, crudités, ananas en sinaasappel.

Sashimi van blauwvintonijn met Japanse dressing, wakame, wasabi en sesam.

Gemarineerde zalm met mignonette-ui, framboos, biet, chili en mosterd.

Carpaccio van eenjarig rund met tomaat, guacamole, kappertjes, rucola en Parmezaanse kaas.

Uiensoep met boerenbrood en Franse kaasgratin.

Garnalenkroketten met garnalen en piquillosaus.

Paddenstoelenrisotto met eendenlever, peer en Parmezaanse kaas .

Gebakken coquilles en garnalen, zelfgemaakte truffelravioli, witte wijn en een vleugje knoflook.

Zeebaarsfilet met romige basilicum en mediterrane roerbak.

Thaise blauwvintonijn met sesam, kokos, gember, limoen en koriander.

Tong meunière met seizoensgroenten en een mediterrane groentesauté.

Tarbot met gekonfijte artisjok, parmentier en dragon-sabayon.

Reepjes ossenhaas van eenjarige runderen op Strogoff-wijze met gearomatiseerde rijst.

Hertenrug met portsaus, bosvruchten en noten

Lamsrack koteletten met Teriyakisaus en shiitakepaddenstoelen.

Tournedos van ossenhaas van een jaarling met foie gras, portsaus en truffel.

Chateaubriant van eenjarige ossenhaas, een specialiteit van het huis. (min. 2 personen)