PAASMENU

Brood uit onze werkplaats.

Huisgemaakte snack.

Kreeftenbisque met aardappelmillefeuille en paprika-saffraan-aioli.

Witte asperges met huisgemaakte gerookte zalm en Benedictsaus.

OF

Poêle de foie gras met gekarameliseerde appel, druiven, amandelen en Pedro Ximénez demi-glace.

Sorbet van de dag.

Zeebaarsfilet op gestoofde prei, mosterd Beurre Blanc, dille en Vinalopó-druiven.

OF

Lamsrack met lente-ui, selderij, gegrilde krieltjes en boletensaus.

OF

Ossenhaas tournedos met sherry carbonara saus, guanciale en zwarte peper.

Speciaal paasdessert