LUNCHMENU
Van donderdag 26 t/m zondag 29 maart 2026
WELKOM
Ons zuurdesembrood met zaden en bladerdeeg met dip
Our special bread of seeds and puff pastry with truffle butter. --------
Snack, tonijn met Japanse dressing, wakame en sesam.
Foie gras martini with grapes, almonds and Pedro Ximenez.
INGANG
Courgettecrème, parels van het Oosten en tostones.
o
Risotto “Mar y Montaña” met langostinos en pluma Ibérica.
o
Zalmtartaar met avocado, komkommer, appel en mierikswortel.
o
Kalfszwezerik van de grill, rode wijn reductie, knolselderij parmentier en paddenstoelen.
Carnaroli risotto with boletus, crispy Iberian and lemon beurre blanc
TUSSENTIJD
Appelsorbet met selderijyoghurt.
Kiwi sorbet, yoghurt foam and cucumber.
HOOFDGERECHTEN
Zeebaarsfilet met champagne-mosterdsaus, gesauteerde spinazie en aspergepunten.
o
Rode tonijn met Thaise kokossaus, gember, limoen, chili en koriander.
o
Eendenborst met port en rood fruit, geglaceerde wortel en krokante aardappel.
Scottish beef sirloin, green pepper sauce, stuffed roasted eggplant.
NAGERECHT
Dessert.
Bourbon vanilla ice cream, warm chocolate sauce, Chantilly cream and chocolate biscuit.
49€