A LA CARTE

Ons speciale brood met truffelboter.

Bij aankomst wordt er brood geserveerd, samen met hapjes.

“Klassieke” oester met citroen en peper.

Oester “Mignonette” met frambozen-bietenazijn.

“Oosterse” oester met Japanse dressing, wakame, sesam en gember.

Zomersalade met gerookte burrata, guanciale en mediterrane vinaigrette.

Cocktail van kreeft, garnalen en gebakken sint-jakobsschelpen, avocado, rauwkost, ananas en sinaasappel.

Sashimi van blauwvintonijn met Japanse dressing, wakame, wasabi en sesam.

Ceviche van gesneden zeebaars, tijgermelk, gele chili en gembersorbet. Gele chili, passievrucht, zeewier en gembersorbet.

Carpaccio van eenjarig rund met tomaat, guacamole, kappertjes, rucola en Parmezaanse kaas.

Uiensoep met boerenbrood en Franse kaasgratin.

Garnalenkroketten met garnalen en piquillosaus.

Gerookte burrata risotto met guanciale, groene appel, basilicum en citroen.

Cannelloni van champignons en truffel met carpaccio van eendenborst en oosterse glazuur.

Verse peterselie met garnalen gebakken met knoflook, brandewijn, tomaat en chili.

Gebakken coquilles en garnalen, zelfgemaakte truffelravioli, witte wijn en een vleugje knoflook.

Foie gras poêle met gekarameliseerde appel en zoete wijn demi-glace.

Zalm met verse pasta en pittige rocottosaus.

Zeebaarsfilet met romige basilicum en mediterrane roerbak.

Thaise blauwvintonijn met sesam, kokos, gember, limoen en koriander.

Tong Meunière met kruidenboter en dragonschuim.

“Bisque Royal” van kreeft, garnalen, sint-jakobsschelp en zeebaars.

Gebakken zeebaars in zout, gegrilde rijst en gekonfijte artisjok. (2 pers.)

Entrecote van zuiglam met gebakken shitaki, knoflook, lente-ui en saus.

Reepjes ossenhaas van eenjarige runderen op Strogoff-wijze met gearomatiseerde rijst.

Tournedos van ossenhaas van een jaarling met foie gras, portsaus en truffel.

Chateaubriant van eenjarige ossenhaas, een specialiteit van het huis. (min. 2 personen)

Uruguayaanse Angus Rib-eye, “Gold Tacuarembo”.

± 325 gr.

Premium nationale Angus striploin, “Miguel Vergara”.

± 225 gr.

“New York steak” gemaakt van ossenhaas met Simmentaler bot.

± 425 gr.

Geselecteerde biefstuk uit de Huesca Pyreneeën, “Summatura”.

± 600 gr.

BEGELEID

Café de Paris – Geroosterde knoflookboter – Pittige chilisaus Bijgerecht en friet

Friet met truffelmayonaise

Krieltjes gebakken met kruiden.

Gegrilde gesuikerde artisjokbloemen.

Gebakken champignons met uien in Japanse dressing.