PAASMENU
Geserveerd op 19, 20 en 21 april, 's middags en 's avonds. Prijs: €62
WELKOM
Golden 43 Easter Spritz de bienvenida
Golden 43 Easter Spritz Welcome Drink
Brood uit onze werkplaats.
Our sourdough seed bread and puff pastry with Muhammara
Huisgemaakte snack.
Foie gras martini with almond, grape and Pedro Ximénez
EERSTE INSCHRIJVING
Kreeftenbisque met aardappelmillefeuille en paprika-saffraan-aioli.
Cream of white asparagus with Iberian ham crumble and Bianchetto truffle
TWEEDE INVOER
Witte asperges met huisgemaakte gerookte zalm en Benedictsaus.
OF
INTERMEZZO
Sorbet van de dag.
Scallops with cauliflower cream, fried artichoke, grapes and vanilla-lemon butter - o -
Risotto Carnaroli de fondo de carne, calabaza, portobellos y velo de wagyu
Carnaroli risotto with meat jus, pumpkin, portobello mushrooms and wagyu veil.
INTERMEZZO
Sorbete de aguacate con Pico de Gallo y espuma de Ceviche
Avocado sorbet with Pico de Gallo and ceviche foam
HOOFDGERECHT
Zeebaarsfilet op gestoofde prei, mosterd Beurre Blanc, dille en Vinalopó-druiven.
OF
Lamsrack met lente-ui, selderij, gegrilde krieltjes en boletensaus.
OF
Ossenhaas tournedos met sherry carbonara saus, guanciale en zwarte peper.
Grilled Iberian acorn-fed pork with plum sauce and potato mille-feuille.
NAGERECHT
Speciaal paasdessert
Brioche French toast with mantecado ice cream, salted caramel and passion fruit