CARTA

Nuestro pan acompañado

El pan, se sirve a su llegada con los aperitivos.

Ostra “Clásica” con limón y pimienta.

Ostra “Mignonette” con vinagre de frambuesa y remolacha.

Ostra “Oriental” con sake, nori, soja, wakame, sésamo y jengibre.

Ensalada mixta con Burrata ahumada, crudités, aguacate, maiz, tomate confitado, guanciale crujiente, frutos secos y vinagreta mediterránea.

Cocktail de bogavante, langostinos y vieira salteada, aguacate, crudités, piña y naranja.

Atún rojo con aliño Japonés, remolacha, pepino, cítricos, wakame, wasabi y sésamo.

Carpaccio de solomillo con tomate semi seco, guacamole, alcaparras, piñones, rúcula y parmesano en texturas.

Sopa de cebolla con pan payés y queso gratinado a la francesa.

Croquetas de pato confitado, coco, jengibre, lemongrass y curry Thaï.

Pasta fresca con Langostinos salteados, ajo, brandy, tomate, chili y albahaca.

Risotto de Carnaroli Molino Roca con setas, parmesano y trufa confitada.

Vieiras y langostinos salteados, ravioli casero de trufa al vino con toque de ajo.

Foie gras poêle con manzana caramelizada, uvas, almendras y demi-glace de Pedro Ximénez.

Salmón con salsa verde de albahaca, picadito mediterraneo, piñones y parmesano.

Filete de lubina con Beurre Blanc a la mostaza, eneldo y uva Vinalopó.

Atún rojo a la llama con sésamo, coco Thaï, jengibre, pepino, cebolleta y pico de gallo.

Lenguado Meuniere con espuma de estragón y mantequilla francesa de hierbas.

“Bisque” de bogavante con langostinos, vieira y lubina.

Lubina a la sal con amplia guarnición y salsas (2 pers.)

Tiras de solomillo de vaca a la Strogoff con cebolla, pimientos, champiñones y arroz aromatizado.

Rib-eye premium ( 350gr. ) a la brasa con salsa Pimienta Verde .

Mar y montaña de carré de cordero y langostinos a la brasa.

Tournedos de solomillo con foie-gras y salsa oporto trufada.

Chateaubriant de solomillo de vaca especialidad de la casa con amplia guarnición y salsas. (min. 2 pers.)