CARTA

Nuestro pan especial con mantequilla de trufa.

Ostra “Clásica” con limón y pimienta.

Ostra "Imperial" con 100gr. Caviar de Esturión de Siberia Premium

Ostra “Mignonette” con vinagre de frambuesa y remolacha.

Ostra “Oriental” con aliño Japónes, wakame, sésamo y jengibre.

Ostra "Latina" , pico de gallo, aji amarillo, chilli y sorbete de gengibre

Ostra "Mediterranea" con apio, manzana, vermut y limón

Ensalada de verano con burrata ahumada, guanciale y vinagreta mediterranea.

Cocktail de bogavante, langostinos y vieira salteada, aguacate, crudités, piña y naranja.

Sashimi de atún rojo con aliño Japonés, wakame, wasabi y sésamo.

Ceviche de viera, leche de tigre, aji amarillo, jalapeños y sorbete de jengibre

Salmón marinado con cebolla mignonette, frambuesa, remolacha, chili y mostaza

Carpaccio de añojo con tomate, guacamole, alcaparras, rúcula y parmesano en texturas.

Sopa de cebolla con pan payés y queso gratinado a la francesa.

Croquetas de langostinos con su langostino y salsa piquillo.

Risotto de bogabante, azafran, manzana verde, limón, uva de mar y salicornio

Langostinis salteados con curry rojo Coreano picante y udón casero

Vieiras y langostinos salteados, ravioli casero de trufa, vino blanco y toque de ajo.

Foie gras poêle con manzana caramelizada y demi-glace de vino dulce.

Lomo de Salmón con Pico de Gallo. guacamole y pepino encurido

Filete de lubina con cremoso de albahaca y salteado mediterraneo.

Atún rojo Thai con sésamo, coco, jengibre, lima y cilantro.

“Bisque Royal” de bogabante con pescado de la bahia

Lubina a la sal, arroz al horno brasa y alcachofa confitada. (2 pers.)

Tiras de solomillo añojo a la Strogoff con arroz aromatizado.

Tournedos de solomillo añojo con foie-gras, salsa oporto y trufa.

Mar y montaña de entrecote lechal con langostinos. demi-glace Japones y shitaki

Rib-eye madurado de vaca acompañado de salsa pimenta

Premium striploin Angus nacional, "Miguel Vergara" acompañado de salsa Oportp

Chateaubriant de solomillo añojo, especialidad de la casa. (min. 2 pers.)

Patatas baby salteados con hierbas.

Flor de Alcachofas confitadas a la plancha.

Champiñones con cebolla salteados con aliño Japónes.