LETTRE

Notre pain accompagné

Le pain est servi à l'arrivée avec les amuse-gueules.

Huître « classique » au citron et au poivre.

Huître « Mignonette » au vinaigre de framboise et betterave.

Huître « orientale » au saké, nori, soja, wakamé, sésame et gingembre.

Salade mixte avec burrata fumée, crudités, avocat, maïs, tomate confite, guanciale croustillant, noix et vinaigrette méditerranéenne.

Cocktail de homard, crevettes et pétoncles sautés, avocat, crudités, ananas et orange.

Thon rouge avec vinaigrette japonaise, betterave, concombre, agrumes, wakamé, wasabi et sésame.

Carpaccio de surlonge avec tomates semi-séchées, guacamole, câpres, pignons de pin, roquette et parmesan.

Soupe à l'oignon avec pain de campagne et gratin de fromage à la française.

Croquettes de canard confit, noix de coco, gingembre, citronnelle et curry thaï.

Pâtes fraîches aux crevettes sautées, ail, brandy, tomate, piment et basilic.

Risotto Carnaroli de Molino Roca aux champignons, parmesan et truffe confite.

Noix de Saint-Jacques et crevettes sautées, raviolis maison à la truffe au vin et une touche d'ail.

Poêle de foie gras avec pomme caramélisée, raisins, amandes et demi-glace Pedro Ximénez.

Saumon avec sauce au basilic vert, viande hachée méditerranéenne, pignons de pin et parmesan.

Filet de bar au beurre blanc à la moutarde, à l'aneth et aux raisins Vinalopó.

Thon rouge grillé au sésame, noix de coco thaï, gingembre, concombre, oignon nouveau et pico de gallo.

Sole Meunière à l'écume d'estragon et beurre aux herbes françaises.

Bisque de homard aux crevettes, pétoncles et bar.

Bar au sel avec une large garniture et sauces (2 pers.)

Lanières de filet de bœuf Strogoff avec oignons, poivrons, champignons et riz aromatisé.

Côte de bœuf premium (350gr.) grillée avec sauce au poivre vert.

Surf and turf de carré d'agneau et crevettes grillées.

Tournedos de faux-filet au foie gras et sauce au porto truffé.

Une spécialité de la maison, le Chateaubriant de surlonge de bœuf avec un large choix de garnitures et de sauces. (min. 2 personnes)