NACHTMENÜ
Von Mittwoch, dem 25. bis Sonntag, dem 28. März 2026
WILLKOMMEN
Unser Sauerteigbrot mit Samen und Blätterteig mit Dip
Snack, Thunfisch mit japanischem Dressing, Wakame und Sesam.
ERSTER EINTRAG
Zucchinicreme, Perlen des Orients und Tostones.
ODER
ZWEITER EINTRAG
Risotto „Mar y Montaña“ mit Langostinos und Pluma Ibérica.
ODER
Lachstartar mit Avocado, Gurke, Apfel und Meerrettich.
ODER
Kalbsbries vom Grill, Rotweinreduktion, Sellerie-Parmentier und Pilze.
INTERMEZZO
Sorbet von gerösteter Paprika mit Kalamata-Oliven und Mandel.
HAUPTGERICHT
Wolfsbarschfilet mit Champagner-Senfsauce, sautierter Spinat und Spargelspitzen.
ODER
Roter Thunfisch mit Thai-Kokossauce, Ingwer, Limette, Chili und Koriander.
ODER
Entenbrust mit Portwein und roten Früchten, glasierte Karotte und Kartoffelcrunch.
ODER
Streifen vom Rinderfilet (Añojo) Stroganoff mit aromatisiertem Reis.
NACHTISCH
Besonderes Dessert des Tages.