A LA CARTE

Ons brood vergezelde

Bij aankomst wordt er brood geserveerd, samen met hapjes.

“Klassieke” oester met citroen en peper.

Oester “Mignonette” met frambozen-bietenazijn.

“Oriental” oester met sake, nori, soja, wakame, sesam en gember.

Gemengde salade met gerookte burrata, rauwkost, avocado, maïs, gekonfijte tomaat, knapperige guanciale, noten en mediterrane vinaigrette.

Cocktail van kreeft, garnalen en gebakken sint-jakobsschelpen, avocado, rauwkost, ananas en sinaasappel.

Blauwvintonijn met Japanse dressing, biet, komkommer, citrus, wakame, wasabi en sesam.

Carpaccio van ossenhaas met halfgedroogde tomaat, guacamole, kappertjes, pijnboompitten, rucola en Parmezaanse kaas.

Uiensoep met boerenbrood en Franse kaasgratin.

Kroketten van gekonfijte eendenbout, kokos, gember, citroengras en Thaise curry.

Verse pasta met gebakken garnalen, knoflook, brandewijn, tomaat, chili en basilicum.

Molino Roca Carnaroli risotto met champignons, Parmezaanse kaas en gekonfijte truffel.

Gebakken coquilles en garnalen, zelfgemaakte wijntruffelravioli met een vleugje knoflook.

Foie gras poêle met gekarameliseerde appel, druiven, amandelen en Pedro Ximénez demi-glace.

Zalm met groene basilicumsaus, mediterraan gehakt, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Zeebaarsfilet met mosterd Beurre Blanc, dille en Vinalopó-druiven.

Gegrilde blauwvintonijn met sesam, Thaise kokos, gember, komkommer, lente-ui en pico de gallo.

Tong Meunière met dragonschuim en Franse kruidenboter.

Kreeftenbisque met garnalen, sint-jakobsschelp en zeebaars.

Zeebaars in zout met een ruime garnituur en sausjes (2 pers.)

Ossenhaasreepjes Strogoff met uien, paprika, champignons en gearomatiseerde rijst.

Premium rib-eye (350gr.) gegrild met groene pepersaus.

Surf en turf van lamsrack en gegrilde garnalen.

Ossenhaastournedos met foie gras en truffelportsaus.

Een specialiteit van het huis: Chateaubriant van ossenhaas met een ruime keuze aan garnituren en sauzen. (min. 2 personen)