A LA CARTE

Ons speciale brood met truffelboter.

“Klassieke” oester met citroen en peper.

Ostra "Imperial" con 100gr. Caviar de Esturión de Siberia Premium

Oester “Mignonette” met frambozen-bietenazijn.

“Oosterse” oester met Japanse dressing, wakame, sesam en gember.

Ostra "Latina" , pico de gallo, aji amarillo, chilli y sorbete de gengibre

Ostra "Mediterranea" con apio, manzana, vermut y limón

Zomersalade met gerookte burrata, guanciale en mediterrane vinaigrette.

Cocktail van kreeft, garnalen en gebakken sint-jakobsschelpen, avocado, rauwkost, ananas en sinaasappel.

Sashimi van blauwvintonijn met Japanse dressing, wakame, wasabi en sesam.

Ceviche van gesneden zeebaars, tijgermelk, gele chili en gembersorbet. Gele chili, passievrucht, zeewier en gembersorbet.

Salmón marinado con cebolla mignonette, frambuesa, remolacha, chili y mostaza

Carpaccio van eenjarig rund met tomaat, guacamole, kappertjes, rucola en Parmezaanse kaas.

Uiensoep met boerenbrood en Franse kaasgratin.

Garnalenkroketten met garnalen en piquillosaus.

Gerookte burrata risotto met guanciale, groene appel, basilicum en citroen.

Langostinis salteados con curry rojo Coreano picante y udón casero

Gebakken coquilles en garnalen, zelfgemaakte truffelravioli, witte wijn en een vleugje knoflook.

Foie gras poêle met gekarameliseerde appel en zoete wijn demi-glace.

Zalm met verse pasta en pittige rocottosaus.

Zeebaarsfilet met romige basilicum en mediterrane roerbak.

Thaise blauwvintonijn met sesam, kokos, gember, limoen en koriander.

“Bisque Royal” van kreeft, garnalen, sint-jakobsschelp en zeebaars.

Gebakken zeebaars in zout, gegrilde rijst en gekonfijte artisjok. (2 pers.)

Reepjes ossenhaas van eenjarige runderen op Strogoff-wijze met gearomatiseerde rijst.

Tournedos van ossenhaas van een jaarling met foie gras, portsaus en truffel.

Entrecote van zuiglam met gebakken shitaki, knoflook, lente-ui en saus.

Rib-eye madurado de vaca acompañado de salsa pimenta

Premium striploin Angus nacional, "Miguel Vergara" acompañado de salsa Oportp

Chateaubriant van eenjarige ossenhaas, een specialiteit van het huis. (min. 2 personen)

Krieltjes gebakken met kruiden.

Gegrilde gesuikerde artisjokbloemen.

Gebakken champignons met uien in Japanse dressing.